Barnyard millet in Hindi: बार्नयार्ड मिलेट के फायदे और नुकसान

Barnyard millet in Hindi: बाजरे को अंग्रेजी में millet कहा जाता है और यह Barnyard millet अन्य बाजारों में बिकने वाले बाजरे से किस प्रकार भिन्न है? यह अनाज पूरी दुनिया में उगाया जाता है; इसके पौधों की लम्बाई 60 से 130 सेमी तक होती है।

यह अनाज मुख्य रूप से भारत में व्रत के दौरान खाया जाता है। भारत में शुरू हुई एक प्रसिद्ध त्यौहार, नवरात्रि के दौरान व्रत तोड़ने के लिए, इस बाजरे का सेवन किया जाता है। अपने विभिन्न लाभकारी गुणों के कारण इस बाजरे का उपयोग भारत में प्राचीन काल से किया जाता रहा है।

तो आइए जानें Barnyard millet क्या है? और Barnyard millet in Hindi के बारे में। 

Barnyard Millet क्या है? 

हिन्दी में Millet को सावा के नाम से जाना जाता है। बाजरा की एक किस्म जिसे Barnyard Millet के नाम से जाना जाता है, उसे सावा कहा जाता है। Barnyard Millet को scientific circles में Echinochloa Esculenta के नाम से भी जाना जाता है। सावा के पौधे 60 से 130 सेमी तक लंबे हो सकते हैं।

दुनिया भर के कई देश खलिहान उगाते हैं। Millet का स्वाद सुखद होता है। सावन के बीजों का रंग चमकदार भूरा होता है। साबूदाना खलिहान से थोड़ा बड़ा होता है।

Barnyard harvest की तैयारी 60 से 90 दिनों तक करें। Barnyard view में खेती के लिए बहुत कम पानी की आवश्यकता होती है। किसी भी प्रकार की भूमि आसानी से अपनी फसल उगा सकती है।

Barnyard millet in Hindi

आइए जानें कि Barnyard millet को हिंदी, तमिल, तेलुगु और बंगाली में क्या कहा जाता है क्योंकि इसे अन्य भारतीय राज्यों में विभिन्न नामों से जाना जाता है।

इसे हिंदी में मुख्य रूप से “संवत के चावल या सवा चावल” कहा जाता है। इसके अलावा भारत के अन्य राज्यों में भी इसे कई नामों से जाना जाता है। जब दक्षिण भारत में इसे अलग नाम से जाना जाता है तो इसमें देरी क्यों हो रही है? आइए जानते हैं कि इसे अन्य भारतीय राज्यों में किस नाम से जाना जाता है।

• Barnyard Millet in Hindi : संवत के चावल (Samvat Ke Chawal) 
• Barnyard Millet in Tamil : कुथिरैवली (Kuthiraivali)
• Barnyard Millet in Telugu : उदलू,कोडिसमा (Udalu,Kodisama)
• Barnyard Millet in Kannada : ओडलू (Oodalu)
• Barnyard Millet in Malayalam : कवादापुल्लू (Kavadapullu)
• Barnyard Millet in Punjabi : स्वांक (Swank)
• Barnyard Millet in Bengali : श्यामा (Shyama)
• Barnyard Millet in Oriya : खीरा (Khira)

अब तक आप यह तो जानते ही होंगे कि भारत के विभिन्न राज्यों में Barnyard Millet को किस नाम से जाना जाता है, ताकि हम इसके फायदों के बारे में जान सकें।

Barnyard Millet के फायदे

Barnyard Millet के फायदे diabetes में-

Barnyard Dietary Fiber और प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत है। इसलिए diabetes में इसे खाना चावल और गेहूं से भी बेहतर माना जाता है. जिस अनाज में कार्बोहाइड्रेट और फाइबर का अनुपात कम होता है वह diabetes के लिए अच्छा माना जाता है। यह अनुपात सामान्यतः बहुत कम है।

 इसका Insoluble fiber circulation को glucose को तेजी से जारी करने से रोकता है। इनका glycemic index भी बहुत कम होता है। गेहूं और चावल की तुलना में इसमें 32.5 का glycemic load बेहद कम होता है। इसके सेवन से diabetic patient का lipid profile भी बेहतर होता है।

कैंसर में फायदेमंद-

कैंसर में सेवन करने के लिए बार्नयार्ड एक उत्कृष्ट भोजन है क्योंकि इसमें antioxidant होते हैं और इसकी anticarcinogenic क्रिया होती है। इसमें आवश्यक Amino Acids होते हैं जो कैंसर कोशिकाओं के विकास को रोकते हैं। सामा द्वारा मुक्त कण प्रभाव काफी कम हो जाते हैं।

वृद्धि, कैंसर और हृदय रोग सभी इन free radicals के कारण होते हैं। डॉक्टर Barnyard Millet और अन्य 4 परीक्षण बाजरा गर्भनाल से कैंसर रोग के इलाज के लिए दवा देते हैं। उन्होंने बाजरे को जनता के ध्यान में लाया और परिणामस्वरूप लोगों ने अम्ब्ली का सेवन करना शुरू कर दिया।

पाचन तंत्र को मजबूत बनाता है-

Barnyard में घुलनशील और अघुलनशील दोनों तरह के फाइबर उचित मात्रा में मौजूद होते हैं। आंतों के स्वास्थ्य को बनाए रखने में अघुलनशील फाइबर की महत्वपूर्ण भूमिका होती है। यह हमारे पेट में लाभकारी बैक्टीरिया के विकास को बढ़ावा देता है। जिन लोगों को कब्ज की शिकायत है, उन्हें इसे आज़माना चाहिए।

यह एक ऐसा भोजन है जिसे पचाना आसान है। अगर आप इसे बनाने से पहले 6 से 8 घंटे तक भिगोकर रखेंगे तो यह गर्म नहीं होगा। यहां तक ​​कि एक साल से कम उम्र के बच्चे भी इसे खा सकते हैं क्योंकि यह बहुत आसानी से पच जाता है।

कोलेस्ट्रॉल लेवल को कम करने में फायदेमंद-

जो लोग नियमित रूप से भोजन का सेवन करते हैं उनका दिल स्वस्थ रहता है क्योंकि इसमें वसा और कार्बोहाइड्रेट कम होते हैं। अध्ययन के अनुसार, समा चावल खाने से triglyceride, LDL और VLDL कोलेस्ट्रॉल का स्तर कम हो गया। HDL के स्तर में भी मामूली वृद्धि देखी गई।

इससे पता चलता है कि अगर इसे अपने आहार में शामिल किया जाए तो दिल को स्वस्थ बनाए रखना काफी आसान है। इसके अतिरिक्त, यह समय के साथ रक्त कोलेस्ट्रॉल के स्तर में गिरावट को प्रदर्शित करता है।

एनीमिया में Barnyard के फायदे-

100 ग्राम बार्नयार्ड में 16 से 18 मिलीग्राम iron मौजूद होता है। अन्य अनाज, फल, सब्जियाँ, सूखे मेवे और अन्य खाद्य समूहों में यह मान नहीं होता है। प्रति 100 ग्राम चुकंदर में 1.5 मिलीग्राम iron मौजूद होता है, जबकि तिल में 15 मिलीग्राम और सूखे खजूर में 8 मिलीग्राम। हम देख सकते हैं कि सामा में लोहे की मात्रा सबसे अधिक है।

एक serving में 40 ग्राम सामा का सेवन किया जा सकता है। इस तरह एक भोजन से 6.5 मिलीग्राम iron मिलता है। लक्ष्य को खत्म करने के लिए सामा का सेवन एक क्षेत्र में केंद्रित किया जाता है। यहां राक्षस भी काफी संख्या में हैं। इसके अतिरिक्त, आयरन और विटामिन सी के साथ हमारी Defence system को बढ़ावा देना महत्वपूर्ण है।

ग्लूटेन मुक्त अनाज-

बार्नयार्ड बाजरा अन्य बाजरा की तरह ही एक ग्लूटेन-मुक्त अनाज है। जिस किसी को ग्लूटेन से एलर्जी है और वह गेहूं या जौ का सेवन नहीं कर सकता, उसके लिए यह एक अच्छा विकल्प है।

विटामिन बी12 का अच्छा स्रोत-

अम्बलि, बरनार्ड का किण्वित रूप, विटामिन बी 12 का एक अच्छा स्रोत है। हमारे शरीर को इसकी बहुत कम मात्रा की आवश्यकता होती है। हालाँकि, यदि यह अपर्याप्त है, तो तंत्रिका संबंधी समस्याएं अधिक प्रचलित हो जाती हैं, DNA Synthesis अनुचित होता है, और रक्त कोशिकाएं ठीक से नहीं बनती हैं।

हम सभी जानते हैं कि animal protein विटामिन बी12 का स्रोत हैं। हालांकि, animal protein को पचाने के लिए बहुत अधिक acid की आवश्यकता होती है, जो GIF (Gastric Intrinsic Factor) के साथ-साथ आंत की परत को भी नुकसान पहुंचाता है। B12 GIF द्वारा absorbed होता है। एंबली वास्तव में एक पौष्टिक भोजन है जिसमें ऐसी स्थिति में हमारी आंतों के लिए सही रोगाणु होते हैं। एंबली में विटामिन बी12 की कमी को पूरा करने की क्षमता है।

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Barnyard millet के उपयोग के तरीके

बार्नयार्ड की खीर-

• छह या आठ घंटों के लिए, बार्नयार्ड को धोकर भिगो दें।
• इसमें छह गुना पानी और स्वादानुसार गुड़ डालकर पकाया जाता है.
• जब यह पक जाए और गाढ़ा हो जाए तो बर्नर बंद कर दें, फिर इसमें दूध मिलाएं। दूध की मात्रा आप पर निर्भर है। गार्निश के तौर पर बारीक कटे सूखे मेवे डालें.

बार्नयार्ड का उपमा-

• 6-8 घंटों के लिए, बार्नयार्ड को धोकर भिगो दें।
• अपनी पसंद की सब्जियाँ, स्वादानुसार नमक और मसाले डालकर भूनें।
• इसके बाद इसमें तीन गुना पानी डालकर आग पर उबाल लें।
• इसे बनाने में 10 से 12 मिनट का समय लगता है.

बार्नयार्ड की खिचड़ी-

• छह या आठ घंटों के लिए, बार्नयार्ड को धोकर भिगो दें।
• जीरा डालने के बाद आलू, पत्तागोभी या मौसमी सब्जियां जैसे ब्रोकली, मटर या घीया डालकर भूनें. हल्दी, मिर्च और कोई भी हल्का मसाला मिला सकते हैं। Barn से एक चौथाई दाल डालें।
• बर्तन में स्वादानुसार नमक और Barn से 10 गुना अधिक पानी डालें। मिट्टी के बर्तन में इसे तैयार करने में 45 मिनट का समय लगता है.

बार्नयार्ड की अम्ब्लि-

• एक कप बाजरे को धोकर 6-8 घंटे के लिए दस गिलास पानी में भिगो दें।
• इस पशु खाद और इस पानी को एक मिट्टी के बर्तन में डालें और फिर इसे धीमी से मध्यम आंच पर पकाएं।
• खाना पकाने की प्रक्रिया में लगभग 50 मिनट लगते हैं। अब बर्तन के मुंह को खादी या सूती कपड़े से बांध दें और 5-6 घंटे के लिए ऐसे ही छोड़ दें। गर्मियों में इसे fermented होने में 5 घंटे का समय लगता है, जबकि सर्दियों में इसे रात भर बांधा जा सकता है। खाना पकाते समय कभी भी चीनी या नमक न डालें। भोजन करते समय आप इसमें नमक डाल दें। दोबारा गर्म करना भी जरूरी नहीं है.
• हमारी अम्बाली तैयार है और खाने के लिए तैयार है; यह सब्जियों, अचार और दही के साथ अच्छा लगता है।

FAQs

निष्‍कर्ष 

मेरा मानना ​​है कि इस निबंध ने आपको बार्नयार्ड Barnyard millet in Hindi के बारे में पूरी जानकारी दी है। यदि आपको यह सामग्री उपयोगी लगती है तो कृपया टिप्पणी अनुभाग में अपने विचार साझा करें।

इस जानकारी के बारे में अपने परिवार और दोस्तों को जरूर बताएं. ताकि उन्हें भी Barnyard से लाभ हो सके।