Little millet in Hindi: कुटकी मिलेट के फायदे और नुकसान

हेलो दोस्तों आज के article में हम जानेंगे Little millet in Hindi क्या होता है इसके फायदे और नुकसान और पूरे विस्तार से इससे जुड़ी जानकारी दी जाएगी

Little Millet,जो कि पेनिकम सुमेस के नाम से भी जाना जाता है यह एक बाजरे का टाइप होता है जो भारत की मूलभूत फसलों में से एक होता है यह एक बहुत ही अच्छी फसल है जो कि भोजन के लिए उगाई जाती है और अपने उच्च पोषण मूल्य और सूखे में तबियत के लिए जाना जाता है यह भारत के कई हिस्सों में मुख्य भोजन है और यह दुनिया के सबसे पुरानी खेती वाले अनाजों में से एक भी माना जाता है

Little millet क्या होता है (Little millet in Hindi)

Little millet in Hindi,जिसे कुटकी, कुटकुटा के नाम से भी जाना जाता है एक पौष्टिक और सकारात्मक अनाज की फसल होती है जो कई मामलों में बाजरे के जैसे दिखती है यह एक आसानी से उड़ने वाला अनाज होता है और इसकी खेती सुखी जगह पर और पानी वाली जगह दोनों जगह में की जा सकती है छोटे बाजरा की कटाई 65 से 75 दिनों में की जा सकती है इसका वैज्ञानिक नाम पैनिकम सुमैट्रेंस है और यह एक पोएसी परिवार से बिलॉन्ग करती है

इसे ज्यादातर चावल जैसे खाया जाता है कोई भी व्यंजन जिसमें चावल की जरूरत होती है चावल के बजाय थोड़े से बाजरे से बनाया जा सकता है दाना छोटे होने के कारण वे जल्दी भी पक जाता है लिटिल बाजरा का उपयोग उपमा, लेमन राइस, नियमित चावल, रोटी, टिक्का, डोसा और सांबर सहित कई तरह के व्यंजन को बनाने के लिए यूज किया जाता है इसे नाश्ते या रात के खाने के हिस्से में भी खाया जा सकता है और यह स्वाद और रोग मुक्त स्वस्थ जीवन शैली दोनों देने में मदद करता है

लिटिल मिलेट को ज्यादातर पूरे देश में साबुत अनाज के रूप में अवेलेबल होता है बाजरे का आटा कुछ स्रोतों से प्राप्त किया जाता है या घर पर अधिक सामान्य रूप से भी बनाया जा सकता है व्यवहारिक रूप से छोटे बाजरे में एक अनिश्चित शेल्फ जीवन होता है और इसमें कार्बोहाइड्रेट की मात्रा कम होने के कारण पाचन की धीमी गति भी कर देता है जिससे यह अनाज भंडारण के आदर्श बन जाता है

 कुल मिलाकर यह बोला जा सकता है यह थोड़ा बाजरा या कुटकी आहार के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त है और स्वास्थ्य और पोषण के मामले में कई फायदे भी देने में मदद करता है

Little millet कहां पाया जाता है

(Little Millet) भारत में कई जगहों पर उपलब्ध होता है। यह दक्षिण भारतीय राज्यों में जैसे कि आंध्र प्रदेश, तमिलनाडु, कर्नाटक, केरल आदि में उगाया जाता है। इसके अलावा आप अमेरिका, यूरोप और दूसरे देशों में भी इसे ऑनलाइन या स्वादिष्ट वानिज्यिक साइटों से खरीद सकते हैं।

भारत में लिटिल मिलेट को अलग-अलग नामों से जाना जाता है

चलिए हम आपको बताते हैं भारत में लेकिन मिलने को किन अलग-अलग नामों से जाना जाता है उनके नाम यह हैं यह कुछ भाषाओं में इसके अलग-अलग नाम है

1. हिंदी: कुटकी, शामी, सामक, मोरी, सामैया

2. तेलुगु: सामा, चमै

3. तमिल: सामै, सामा

4. कन्नड़: कोड्रू, हरकिन्न

5. मराठी: कोरदे, कोरडी

6. बंगाली: कुटकी, सामौ, कोरैया

7. गुजराती: कोरी, कोळम, कुंकू, श्यामबी, चामबी

8. मलयालम: चतुर

9. कोंकणी: करुंड

10. उर्दू: सामकी

11. पंजाबी: सामवा

यह सूची केवल संदर्भ के लिए है और व्यापक संपर्क के संदर्भ में ही है, उपयोगी वनस्पतिक नामों के लिए, कृपया संदर्भ के रूप में ससंपर्क करें।

लिटिल मिलेट में कौन-कौन से पोषक तत्व मौजूद होते हैं

1. प्रोटीन :- 100 ग्राम में लगभग 8-10 ग्राम प्रोटीन होता है।

2. फाइबर :- 100 ग्राम में लगभग 10-12 ग्राम फाइबर होता है।

3. विटामिन बी :- 100 ग्राम में लगभग 0.7-1 मिलीग्राम विटामिन बी1, 0.35-0.5 मिलीग्राम विटामिन बी2, 1.8-2 मिलीग्राम विटामिन बी3 और 0.41-0.48 मिलीग्राम विटामिन बी6 होता है।

4. फोलेट :- 100 ग्राम में लगभग 8-12 मिक्रोग्राम फोलेट होता है।

5. खनिज :– 100 ग्राम में लगभग 200-300 मिलीग्राम कैल्शियम, 190-220 मिलीग्राम मैग्नीशियम, 150-200 मिलीग्राम क्लोरीन, 450-500 मिलीग्राम पोटेशियम, 210-250 मिलीग्राम फॉस्फोरस, और 30-40 मिलीग्राम आयरन होता है।

यह इंफॉर्मेशन आपके लिए उपयोगी हो सकती हैं लेकिन आपके आहार में इसका उपयोग करने से पहले एक डॉक्टर  की सलाह जरूर लें

Little millet calories 100g :– 100 ग्राम लिटिल मिलेट में करीब 341 कैलोरी होती हैं।

1 cup cooked little millet calories :– एक कप पके हुए अन्न (लिटिल मिलेट) में लगभग 207 कैलोरी होती हैं।

यह मात्राएं लिटिल मिलेट में आमतौर पर पाई जाती हैं हालांकि में मात्राएं बदल सकती हैं आपकी खरीदारी की जगह पर इसलिए सर्टिफाइड खरीदारी करें और उत्पाद के पैकेट पर विवरणों की जांच जरूर पढ़ें

लिटिल मिलेट का आटा बनाने की Process

कारखाने में इसे थोड़ा सा कुटकी बाजरे का आटा बनाने की प्रोसेस इसे घर पर बनाने के समान होता है लेकिन बड़े पैमाने पर यहां यह स्टेप फॉलो की जाती है

1.सफाई और ग्रेडिंग

2.रोस्टिंग

3.मिलिंग

4.छनाई और पैकेजिंग

1.सफाई और ग्रेडिंग: लिटिल मिलेट बाजरे के दानों को किसी भी अशुद्धियां या बाहरी सामग्री जैसे कि पत्थर, डंडे या गंदगी को हटाने के लिए साफ किया जाता है की सबसे पहली स्टेप है

2.रोस्टिंग: साफ लिटिल मिलेट बाजरे को ग्रैंड किए गए छोटे बाजरे के दानों को उनके स्वाद और सुगंध को बेहतर बनाने के लिए एक बड़ी रोस्टिंग मशीन में भी भुना जाता है इसके रिजल्ट के मुताबिक भूनने का तापमान और समय अलग हो सकता है

3.मिलिंग: भुने हुए लिटिल मिलेट के बाजरे के दानों को एक बारीक पाउडर में पीसने के लिए मिलिंग मशीन से गुजारा जाता है आटे की बनावट और महीनता हासिल करने के लिए मिलिंग प्रोसेस में पीसने के कई चरण शामिल हो सकते हैं

4.छनाई और पैकेजिंग: लिटिल मिलेट के आटे को किसी भी बड़े कणों या अशुद्धियों को दूर करने के लिए एक महीन जाली की मदद से छान लिया जाता है ताकि इसमें कोई अशुद्धियों बाकी ना रहे और आटा पर ग्राहकों की जरूरत के हिसाब से विभिन्न आकारों और रूपों में पैक किया जाता है जैसे थोक बैग, खुदरा पैकेज या अनुकूलित पैकेजिंग

लिटिल मिलेट के आटे का यूज ब्रेड, केक, कुकीज, मफिन, पास्ता और नूडल्स जैसे कहीं तरह के उत्पाद बनाने के लिए किया जा सकता है इसका यूज सूप, ग्रेवी और सॉस में गाढ़ा करने वाले एजेंट के रूप में भी किया जा सकता है लिटिल बाजरा आटा गेहूं के आटे का एक लस मुक्त और पौष्टिक होता है जो इसे स्वास्थ्य के प्रति जागरूक और लोकप्रिय बनाता है

 लिटिल मिलेट के फायदे 

लिटिल मिलेट के कई फायदे होते हैं हम आप को उसके कुछ फायदे बताएंगे

1. ग्लूटेन-फ्री

2. वजन कंट्रोल करता है

3. हृदय स्वास्थ्य

4.सोर्स ऑफ एनर्जी

6. हेमोग्लोबिन प्रोडक्शन

7.दिमागी समर्थक

1. ग्लूटेन-फ्री: लिटिल मिलेट में ग्लूटेन नहीं होता है, इसलिए इसका सेवन ग्लूटेन अनुकंपी लोगों के लिए ठीक हो सकता है।

2. वजन कंट्रोल करता है: लिटिल मिलेट का यूज करने से सत्त्वपोषक तत्वों के साथ-साथ अच्छी मात्रा में फाइबर भी मिलता है जो आपको भोजन के बाद दोबारा खाने की इच्छा को कम करके वजन कंट्रोल करने में मदद करता है

3. हृदय स्वास्थ्य: इसमें मौजूद ओमेगा-3 फैटी एसिड्स हृदय स्वास्थ्य को बढ़ावा देते हैं और बीपी को सही करने में मदद करता है

4.सोर्स ऑफ एनर्जी: लिटिल मिलेट में कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन और विटामिन B की अच्छी मात्रा होती है, जो शरीर को एनर्जी प्रदान करती हैं

6. हेमोग्लोबिन प्रोडक्शन: इसमें मौजूद फॉलिक एसिड और आयरन हेमोग्लोबिन के प्रोडक्शन में मदद करता है और एनीमिया को कम कर सकता है

7.दिमागी समर्थक: लिटिल मिलेट एकदिवसीय पोषण का अच्छा स्रोत माना जाता है और मस्तिष्क के सही विकास और कार्यक्षमता के लिए महत्वपूर्ण होता है

लिटिल मिलेट को अपने आहार में शामिल करने से पर्याप्त पोषक तत्व प्राप्त होते हैं और आपके स्वास्थ्य को बेहतर बनाने में मदद करते हैं। तो, इसे नियमित रूप से सेवन करने का प्रयास करें और इसके लाभों को अपनाएं।

लिटिल मिलेट के नुकसान 

लिटिल मिलेट के कई नुकसान हो सकते हैं हम यहां आपको कुछ नुकसान बताएंगे

1. पोषक तत्वों की कमी

2. फाइटिन अैसिड

3. ऑक्सलेट्स

4. एलर्जिक प्रतिक्रिया

1. पोषक तत्वों की कमी: लिटिल मिलेट का यूज करने से पहले यह जरूरी होता है कि आप इसे संतुलित आहार का हिस्सा बनाएं। इसमें विटामिन सी और कुछ आवश्यक पोषक तत्वों की कमी हो सकती है इसलिए इसे अधिक संतुलित आहार और पोषक सब्जियों के साथ मिश्रण करके ही सेवन करना चाहिए

2. फाइटिन अैसिड: लिटिल मिलेट में फाइटिन अैसिड पाया जाता है जो कुछ लोगों के लिए पाचन को प्रभावित कर सकता है यह खाने के समय ध्यान देने वाला हो सकता है खाना अच्छी तरह से पकाएं या इसे सूखे में चबाएं ताकि इसे अच्छे से पचा सकें

3. ऑक्सलेट्स: लिटिल मिलेट में ऑक्सलेट्स भी पाए जाते हैं जो कुछ लोगों को अच्छी तरह से पचाने में मुश्किल कर सकते हैं एक अच्छी बात है कि उन्हें खाने से पहले इसे अच्छे से धोते और  सोख लेते हैं और ताकि शरीर में मौजूद ऑक्सलेट की मात्रा कम हो सके

4. एलर्जिक प्रतिक्रिया: कुछ लोगों को लिटिल मिलेट से एलर्जी हो सकती है यदि आपको खाने के बाद रोग, चकत्ता, त्वचा में खुजली या अन्य एलर्जिक प्रतिक्रिया का महसूस होता है तो आपको इसका सेवन करना बंद करना चाहिए और एक डॉक्टर से सलाह जरूर लेनी चाहिए इसके बारे में ताकि वह आपकी स्थिति के अनुसार आपको सलाह दे सकें

यदि आपको किसी भी प्रकार की पोषक आवश्यकताएं, स्वास्थ्य स्थितियाँ या एलर्जी हैं, तो पहले अपने डॉक्टर से सलाह जरूर लें और उनकी सलाह के बाद ही लिटिल मिलेट का यूज़ करें

लिटिल मिलेट को आहार में कैसे शामिल करें

अगर आप पहली बार लिटिल मिलेट का यूज कर रहे हैं या कोई स्वास्थ संबंधित समस्या हो उसके लिए यूज करना चाहते हैं तो आप आरंभ में इसका अम्बलि, उपमा और खीर बनाकर इसका उपयोग कर सकते हैं इन सब की रेसिपी बताई गई है तो आरम्भ में इसका अम्बलि 2 महीने तक खाये। इस मिलेट के साथ अन्य 4 पॉजिटिव मिलेट ( फॉक्सटेल मिलेट  ,कोदो मिलेट ,बार्नयार्ड मिलेट ,ब्राउनटॉप मिलेट ) भी डाइट में शामिल करें। 

लिटिल मिलेट की अम्बलि

सामग्री

•  1 कप लिटिल मिलेट (धुली हुई)
•  1 टेबलस्पून तेल
•  1 टीस्पून राई
• 1 टीस्पून हल्दी पाउडर
• 1\/2 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
•  1 छोटा टमाटर (कटा हुआ)
• 1 हरी मिर्च (बारीक कटी हुई)
• 1 टीस्पून इमली का आचार
•  नमक स्वादानुसार

तरीका

1. लिटिल मिलेट को धोकर सुखा लें। इसे आधा घंटे तक पानी में भिगो कर रखें।

2. एक कड़ाही में तेल गर्म करें। उसमें राई और हल्दी पाउडर डालें और उन्हें मिलाएं।

3. अब इमली का आचार, लाल मिर्च पाउडर, हरी मिर्च और टमाटर डालें। सब को अच्छी तरह से मिला लें।

4. अब लिटिल मिलेट को पानी से निकालकर इसमें डाल दें। पानी के अनुसार नमक भी मिला दें।

5. इसे मध्यम आंच पर चलते रहें। लिटिल मिलेट को अच्छी तरह से पका लें।

6. अगर आम्बली बहुत गाढ़ी हो जाए तो थोड़ा पानी डालकर मिश्रण को पतला करें।

7. अम्बली अच्छे से पक जाने पर गैस बंद करें और थोड़े समय तक रखने के लिए ढ़क दें।

8. अम्बली ठंडी हो जाने पर इसे बर्तन में निकालें और उसे धनिया पत्ती से सजाएं।

आपकी स्वादिष्ट और पौष्टिक लिटिल मिलेट अम्बली तैयार है! इसे दाल और सब्जियों के साथ परोसें

लिटिल मिलेट की खीर recipe

सामग्री

• 1 कप लिटिल मिलेट
• 4 कप दूध
• 1\/2 कप चीनी
• 1\/4 टीस्पून केसर
• 1 चम्मच घी
• 1\/4 टीस्पून कार्डमम का पाउडर
• चारुली के लिए काजू या बादाम
• किशमिश या किसी और ड्राई फल 

तरीका

1. एक पैन में घी गर्म करें और उसमें लिटिल मिलेट डालें। उसे धीमी आंच पर हल्का भूरा होने तक तलें।

2. एक सामग्री वाले पेन में दूध को गर्म करें।

3. एक अलग कटोरी में केसर को थोड़े से गर्म दूध में भिगो दें।

4. अब तले हुए लिटिल मिलेट को दूध में मिलाएं और मुद्दाबाज़ बनाकर मध्यम आंच पर पकाएं।

5. चीनी डालें और अच्छे से मिला लें।

6. अधिकतम धीमी आंच पर पकाकर चावल के करीब 20-25 मिनट तक चलाएं, या जब तक खीर गाढ़ी हो जाए और लिटिल मिलेट पक जाए।

7. हटाने से पहले कार्डमम का पाउडर और किशमिश डालें। मिठाई का आरोमा बढ़ाने के लिए थोड़ा सा गुड़ भी डाल सकते हैं।

8. दूध की खीर को ठंडा होने दें और उसे ठंडा होने के बाद फ्रीजर में रखें। बाहर सर्व करने से पहले उसे अच्छे से गर्म करें।

9. सर्व करने के लिए गर्म या ठंडा खीर को बर्तन में निकालें और इसे काजू, बादाम और किशमिश के साथ सजाएं।

मिठास्वादी लिटिल मिलेट की खीर तैयार है! यह ठंडे या गर्म रूप में खा सकते हैं।

Read Also:- Kodo millet in Hindi: कोदो मिलेट के फायदे व नुकसान?

लिटिल मिलेट का उपमा recipe

सामग्री

• 1 कप लिटिल मिलेट
• 1\/4 कप सम्भर या तेल
• 1 छोटा प्याज़, बारीक कटा
• 1 हरी मिर्च, बारीक कटी
• 1 इंच अदरक, बारीक कटा 
• 1\/2 टीस्पून राई
• 1\/2 टीस्पून चना दाल
• 1\/2 टीस्पून उड़द दाल
• 1\/4 टीस्पून हींग
• 1\/2 टीस्पून हल्दी पाउडर
• नमक स्वाद अनुसार
• कुछ करी पत्ते 
• लिम्बू का रस

तरीका

1. लिटिल मिलेट को 2 कप पानी में धोकर उबालें। 

10-12 मिनट तक विधि के अनुसार पकाएं, जब तक कि यह सॉफ्ट और कुकड़ी की तरह न हो जाए। चूहे के अपवादों को समेट कर रखें

2. एक पैन में संभर या तेल गरम करें। तेल गर्म हो जाने पर, राई, हींग, उड़द दाल और चना दाल डालें और उन्हें सुनहरा होने तक भूनें

3. अब प्याज़, हरी मिर्च और अदरक डालें और उन्हें अच्छी तरह से सौंपें। हल्की गोलगोल तंत्रशीलता के साथ पकने दें

4. अब हल्दी पाउडर, नमक और करी पत्ते डालें और अच्छी तरह से मिला लें

5. अब उबली हुई लिटिल मिलेट को हल्के हाथों से छेड़ें और पैन में डालें। अच्छी तरह से मिलाएं और हल्की आंच पर 2-3 मिनट तक पकाएं

6. उपमा को हरमी या कचरे में लें और उसे लिम्बू के रस के साथ परोसें

 लिटिल मिलेट का यह उपमा पूरे परिवार के लिए एक स्वादिष्ट नाश्ता हो सकता है। इसे गर्मा-गर्म या ठंडे रूप में सर्व करें।

Conclusion

इस प्रकार से Little millet in Hindi एक पौष्टिक अनाज होता है जिसमें अनेक आवश्यक पोषक तत्व भी पाए जाते हैं इसका सेवन स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद हो सकता है हालांकि कुछ लोगों को इसके सेवन से संबंधित अलर्जी या पाचन संबंधी समस्या पैदा हो सकती हैं इसलिए संतुलित आहार और अपने डॉक्टर की सलाह के बाद ही लिटिल मिलेट का यूज करें यदि आप इन सावधानियों का पालन करते हैं तो आप इसे स्वास्थ्य के लिए एक महत्वपूर्ण और सुरक्षित विकल्प के रूप में शामिल कर सकते हैं

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